ブックタイトルHealth Manegement for Female Athletes Ver.3

概要

Health Manegement for Female Athletes Ver.3

たりする一方，骨や体液の成分にもなります．これら栄養素の「主なはたらき」と「多く含まれる食品」を表29に示します．エネルギーだけでなく栄養素を過不足なく食事からとるためには，栄養素のはたらきと含まれる食品の知識を身に付け，日々の食生活に活かすことが重要になります．表29主な栄養素のはたらきと多く含まれる食品栄養素主なはたらき多く含まれる食品炭水化物（糖質）体を動かすエネルギー源，脳の唯一のエネルギー源ご飯，パン，麺類，餅，いも類，バナナなどたんぱく質筋肉，骨，血液などの材料となる肉，魚介，卵，牛乳・乳製品，大豆・大豆製品など脂質ミネラルエネルギー源．脂溶性ビタミンの吸収を助ける．細胞膜やホルモンの生成に必要カルシウム骨や歯の形成，筋肉の収縮などに必要鉄赤血球の成分として，酸素や栄養素の運搬にかかわる油，バター，マーガリン，マヨネーズ，ドレッシング，肉の脂身など牛乳・乳製品，小魚，大豆・大豆製品，ひじき，青菜などレバー，牛肉（赤身），かつお，あさり，大豆・大豆製品，青菜などビタミンA皮膚と粘膜を健康に保つ，明暗に順応する視力にかかわるレバー，うなぎ，卵，牛乳・乳製品，緑黄色野菜などビタミンB 1ビタミンB 2炭水化物からのエネルギー産生に必要糖質，たんぱく質，脂質の代謝に必要豚肉，ハム，大豆・大豆製品，玄米，胚芽精米，緑黄色野菜などうなぎ，レバー，さば，卵，納豆，牛乳・乳製品，緑黄色野菜などビタミンビタミンC抗ストレス作用，抗酸化作用，鉄の吸収促進，コラーゲンの生成に必要かんきつ類，キウイ，いちご，柿，緑黄色野菜，淡色野菜，いも類などビタミンDカルシウムの吸収を高め，骨や歯の形成に働くまいわし，さけ，さんま，まがれい，きくらげ（乾），干ししいたけ（乾）などビタミンK血液の凝固に働く．骨の形成を助ける納豆，モロヘイヤ，小松菜，ほうれん草，豆苗，鶏もも肉（皮つき），カットわかめ（乾）など156